粉蒸肉的正确做法如下：

1. 五花肉切成薄片，一般宽约4、5cm，厚约1、3cm，甚至更薄（具体看自己喜好）。切好的肉片先用少许酱油、糖、料酒、五香粉等进行腌制，一般腌制2个小时为宜。

2. 关于米粉的选择，推荐使用超市中购买好的蒸肉米粉，如果没有，可以购买糯米粉配色拉油、八角和香叶自行炒制。制作时将糯米粉放入锅中，加入少量色拉油（可防止米粉粘连），加入1~2颗八角和几片香叶，小火不停地翻炒直到金黄，即可取出备用。如使用市面上的蒸肉米粉，则不需要另外添加糯米、八角、香叶等。

3. 腌好的肉要均匀地裹上米粉，这个过程需要尽量使每一片肉都被米粉包裹，糯粉可以部分吸附肉的油脂，使得吃起来不油腻。

4. 摆盘时注意将米粉部分放在盘底，而不要直接省略米粉，因为米粉必须先蒸烂再铺肉，并均匀渗入肉的糖分能更提高肉的香气。

5. 上笼蒸制时要把盖子盖好，以防水蒸气掉进盘中而影响口感。时间控制在100分钟左右为宜。蒸好的粉蒸肉应该看起来色泽粉白如粟米般状态成形，用筷子一戳就断，入口即化。如果需要减少油脂，可以适当减少米粉的量或提前将肉片中的油脂稍微逼出一些。

以上就是做出一盘香气扑鼻、软糯鲜美的粉蒸肉的方法。制作过程需要根据实际口感和烹饪经验进行调整和削减油脂部分。祝您成功制作出美味的粉蒸肉！